REZEPTE

Schwiegermutters Stollen

ZUTATEN: 300 g Rosinen • 100 g Korinthen • 100 ml Rum • 125 ml Pflanzenmilch (z. B. Sojamilch) • 1 Würfel Hefe • 80 g Zucker • 500 g Mehl • 1 TL Zimt • ½ TL Salz • ½ TL gemahlene Nelken • ½ TL gemahlener Ingwer • 3 gemörserte Kardamomkapseln (Inhalt) • 250 g Margarine • 1 Fläschchen Backaroma Bittermandel • 50 g gehackte Mandeln • 50 g Zitronat • 50 g Orangeat Zum Bestreichen: 100 g Margarine • 50 g Puderzucker • 1 Pk. Vanillezucker

Aus dem Buch: BUTTERKUCHEN UND QUITTENBROT Helene Holunder, Jan Thorbecke Verlag, 20 Euro.FOTO: HELENE HOLUNDER (C) 2017 JAN THORBECKE VERLAG, OSTFILDERN

1. Die Rosinen und Korinthen in dem Rum über Nacht ziehen lassen.

2. Die Sojamilch leicht erwärmen und in einer Schüssel mit der zerbröckelten Hefe sowie 2 EL Zucker und 4 EL Mehl verrühren. Diesen Vorteig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. In einer Schüssel den Zucker, das Mehl und die Gewürze vermischen. Die Margarine in einem Topf schmelzen, das Backaroma unterrühren.

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16. Dezember 2019