Zutaten für 4–6 Portionen: 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt • 3 große Karotten, gehackt • 3 rippen Staudensellerie, gehackt • 4 Tassen Gemüsebrühe • 2 Tassen frische Pilze, in Scheiben geschnitten • 2 Tassen Kartoffeln, geschält und gewürfelt • ca. 400 ml vegane Pilzsuppe • 400 g sauerkraut • 2 EL klarer Essig • 2 tL getrocknetes Dillkraut • 1 tL Vollrohrzucker • 1/4TL schwarzer Pfeffer • Meersalz nach Geschmack
Aus dem Buch: DAS OFFIZIELLE KOCH BUCH ZUR CHINA STUDY, LeAnne Campbell, riva Verlag, 19,99 Euro; Fotos: riva verlag/LeAnne Campbell
1. Zwiebeln, karotten und Sellerie in einen großen topf geben. Eine halbe tasse Gemüsebrühe zufügen und kochen, bis die Zwiebeln glasig sind. 2. Restliche Zutaten zugeben und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.