REZEPTE

Chorizo

für 2 Würste Zutaten: 4 rote Paprikaschoten • 1 Knoblauchzehe • 30 ml olivenöl • 150 ml kaltes Wasser • 2 g frischer Thymian • 3 g Kreuzkümmelsamen • 300 g Glutenmehl • 15 g feines Meersalz • 15 g scharfes Pimentón de la Vera • 5 g mildes Pimentón de la Vera

Aus dem Buch "meIne KLeIne VeGane metZGeReI", Sébastien Kardinal, Laura Veganpower, hans-nietsch-Verlag, 16,90 euro; Foto: Laura Veganpower

1. Für die Wurstmasse zunächst die Paprikaschoten waschen, Strunk, Kerne und weiße Häutchen entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Paprikawürfel mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Min. garen. Anschließend mit dem kalten Wasser pürieren und beiseitestellen.

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26. September 2019