REZEPTE

Brokkolisteak

für 2–3 Personen ZUTATEN: 1 großer, fester Brokkoli • 6 EL Sojasoße • 3 EL Rapsöl • 1 EL geröstetes Sesamöl • 2 TL Ahornsirup • 1 TL geräuchertes Paprikapulver • 200 g Soja- oder Kokosjoghurt • 4 TL Harissapaste • 2 TL Ahornsirup • 1 EL Limettensaft • 2 TL natürliches Salz • 80 g reife Cantaloupe- Melone, sehr fein gewürfelt • 1 ½ EL Olivenöl • 5 EL Semmelbrösel • 2 EL Pinienkerne • 1 kleine Knoblauchzehe • ½ TL Fenchelsamen • 1 TL Salz • 6 EL Granatapfelkerne

Aus dem Buch „HEFTIG DEFTIG“, Sebastian Copien, Südwest-Verlag, 25 Euro. FOTOS: © HANSI HECKMAIR/SÜDWEST VERLAG

1. Den Brokkolistrunk mit einem Messer vorsichtig schälen, sodass alles Holzige entfernt ist. Den Brokkoli anschließend in drei Scheiben schneiden, so dass diese noch durch den unteren Teil des Strunks zusammengehalten werden.

2. Alle Zutaten für die Marinade verrühren und den Brokkoli damit bepinseln. 30 Minuten bis 1 Stunde ziehen lassen.

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29. Mai 2020