Kaiserschmarrn

1. EyWeiß mit 50 ml Wasser und 1 Prise Salz in einem hohen, fettfreien Mixbecher aufschlagen, dabei den Becher etwas schräg halten, damit mehr Luft eingeschlagen wird. 1 Prise Natron beigeben und weiterrühren. Wenn der Eyschnee fest ist, den Zucker langsam einrieseln lassen und dabei einschlagen.

2. Mehl mit Backpulver vermengen, Pflanzenmilch, EyGelb, Öl und Vanillezucker dazu geben, mit Handmixer gut durchrühren. Mineralwasser und Zitronensaft beigeben, wieder durchmixen. Eyschnee per Hand unter die Masse heben, Margarine in beschichteter Pfanne schmelzen, Teig einfüllen, Rosinen drüberstreuen, abdecken.

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