REZEPTE

Gelbes Curry mit Wurzelgemüse – verfeinert mit Ingwer und Thai-Basilikum

Zutaten für 4 Portionen: 3 EL Raps-Kernöl BRATEN&FRITTIEREN • 200 g Gersten-Graupen • 700 ml Gemüsebrühe • 200 g Karotten • 200 g Knollensellerie • 200 g Pastinaken • 200 g Lauch (Porree) • 1 tL fein gehackter Ingwer • 4 EL Frühlingszwiebelringe • 1 EL Würz-Zauber Curry • 1/2EL Würz-Zauber Chili-Paprika • 400 ml Kokosmilch • 3 EL Limettensaft • 2 Handvoll thai-Basilikumblättchen

Von Die kleine Mühle; mehr Rezepte:: www.die-kleine-muehle.de/rezepte/ ; Fotos: StockFood/Tuma, Clara

1. Graupen mit Gemüsebrühe aufkochen, bei kleiner Hitze 25 Min. garen, mehrmals umrühren. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Min. ausquellen lassen.
2. karotten schräg in Scheiben, Sellerie und Pastinaken in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Lauch quer in 2 cm große Stücke schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser 3–4 Min. garen, in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
3. raps-kernöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Ingwer und frühlingszwiebeln zugeben und unter rühren 2–3 Min. anbraten.

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10. November 2019