REZEPTE

Moselländische Weincrème

für 4 Personen ZUTATEN: • 600 ml Pflanzenmilch • 200 ml Weißwein • 90 g brauner Rohrzucker • 1 Vanillestange • Prise Kala Namak • 6 g Agar-Agar (3TL) • 1 TL Kurkuma • 50 g Maisstärke • 50 ml Wasser

Von Johannes Nicolay. FOTOS: NICOLAY 1881

1. Die Pflanzenmilch mit dem Weißwein und dem Zucker erhitzen. Vanilleschoten längs halbieren, auskratzen und alles in den Topf dazu geben.

2. Agar-Agar, Kurkuma und Kala Namak unterrühren und alles unter ständigem Rühren aufkochen. 

3. Maisstärke mit kaltem Wasser verrühren und in der kochenden Flüssigkeit gut verrühren. Etwas abkühlen lassen und in Formen abfüllen.

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14. Dezember 2019