REZEPTE

Hamburger

für 6 Hamburger Zutaten: 15 g Lapsang-Souchong-Tee • 1 l Wasser • 30 ml Tamari • 100 g feine Sojaschnetzel • 5 g Garam-Masala-Gewürzmischung • 5 g Zwiebelpulver • 1 Rote Bete • 1 rote Zwiebel • 250 g gekochte Kidneybohnen • 1 Prise Salz • 5 g Pimentón de la Vera • 50 g Glutenmehl Zum Anbraten: etwas Olivenöl

Aus dem Buch "Meine kleine vegane Metzgerei", Sébastien Kardinal, Laura Veganpower, Hans-Nietsch-Verlag, 16,90 Euro; Foto: Hans-Nietsch-Verlag/Fotos und Food Design Laura Veganpower

1. Zunächst den Lapsang-Souchong-Tee mit 1 Liter sehr heißem (nicht mehr kochendem) Wasser aufgießen, 5 Min. ziehen lassen und dann abseihen bzw. das Teesieb herausnehmen. Anschließend Tamari in den Tee hineinrühren.
2. Die Sojaschnetzel, die Garam-Masala-Gewürzmischung und das Zwiebelpulver in einer Schüssel vermischen, die noch heiße Flüssigkeit darübergießen und gut unterrühren. Die Sojaschnetzel ruhen lassen. Währenddessen die Rote Bete und die Zwiebel schälen und fein raspeln bzw. würfeln und beiseitestellen.

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27. September 2019