REZEPTE

Kokosnuss Panna Cotta

Zutaten für 6 Personen: 1 Dose (400 ml) Vollfett-Kokosmilch • 1 Vanilleschote, längs halbiert und das Mark herausgeschabt (oder 2 TL Vanillemark) • 1 Schuss veganer Rum (optional) • 240 ml (1 cup) pflanzliche Milch • 65 g (½ cup) Maisstärke • 5 EL Kokoshonig oder Ahornsirup • Kokosfett für die Formen Für das Mango-Dressing: 200 g Mango, geschält und gewürfelt • 120 ml (½ cup) Wasser • ½ TL Chiliflocken Für die gegrillte Mango: 1 EL Kokosfett • ½ Mango, geschält und in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten • 2 EL Kokosblütenzucker Zum Servieren: Frische Minzeblätter, gehackt • Kokosflocken, leicht geröstet

1. Sechs kleine Dariole-Förmchen leicht mit Kokosfett ausfetten und auf einem Backblech bereitstellen. In einem kleinen Topf Kokosmilch und Rum auf niedriger Stufe erhitzen. Vanilleschote und -mark hineingeben und ziehen lassen. Inzwischen in einer Schüssel die pflanzliche Milch, Maisstärke und Kokoshonig mit dem Schneebesen verrühren. Das Kokosfett zerlassen und mit dem Schneebesen unter diese Mischung rühren, bis die Masse glatt ist. Die Maismehl-Mischung unter die warme Kokosmilch in der Pfanne rühren und unter Rühren etwa 4–5 Minuten weiter erhitzen, bis die Masse angedickt ist.

2. Vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und die Masse auf die Förmchen verteilen. Die Oberfläche der Masse jeweils direkt mit Frischhaltefolie abdecken und dann mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

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14. Dezember 2019