REZEPTE

BBQ-Seitan- Grillspieße

für 6-8 Grillspieße ZUTATEN: 180 ml Gemüsebrühe • 1 EL Tamari- Sojasoße • 1 TL Knoblauch, fein gehackt • 135 g Weizengluten • 2 TL Paprikapulver • 2 TL Zwiebelpulver • 1 TL Knoblauchpulver • 2 EL Hefeflocken • 1 Zwiebel • ½ Ananas • je 1 rote und gelbe Paprika • 230 g weiße Champignons • 230 g Kirschtomaten • 250 ml Barbecue-, Teriyaki-, Tamari- oder Sojasoße

Aus dem Buch „STÄRKER ALS FLEISCH“, Rip Esselstyn, Narayana Verlag, 26,99 Euro. FOTOS: © NARAYANA VERLAG GMBH_JÖRG WILHELM.TIF

1. In einer kleinen Schüssel Gemüsebrühe, Tamari-Sojasoße und Knoblauch verquirlen. In einer zweiten Schüssel das Weizengluten mit Paprikapulver, Zwiebelgenuss und Knoblauchpulver sowie Hefeflocken vermischen.

2. Die nassen mit den trockenen Zutaten vermischen. Per Hand etwa 3 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Den Seitanteig in den Bräter geben und flachdrücken, bis er etwas über 1 cm dick ist. Dafür braucht es etwas Muskeleinsatz. Mit einem gezackten Messer ein Gitter in den Teig schneiden, sodass ca. 20 grilltaugliche (2,5 × 2,5 cm große) Quadrate entstehen. 15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, Teig wenden und 15 weitere Minuten backen.

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28. Mai 2020