REZEPTE

Chicoréesalat

Zutaten für 4 Personen: • 4 EL ungeschälte Hanfsamen* • 400 g Chicorée • 300 g feste Birnen • 100 g Physalis • 1 EL neutrales Pflanzenöl zum Braten • 1 Bio-Orange • 2 EL Agavendicksaft (ersatzweise Ahornsirup) • 1 EL getrocknete Gojibeeren • 2 TL Weißweinessig (ersatzweise Apfelessig) • Salz • schwarzer Pfeffer aus der Mühle • 1 kleines Bund Schnittlauch

Aus dem Buch: LA VEGANISTA. ISS DICH GLÜCKLICH MIT SUPERFOODS Nicole Just, GU, 19,99 Euro. FOTO: GRÄFE UND UNZER VERLAG / RENÉ RIIS

1. Die Hanfsamen in einer Pfanne ohne Öl ca. 2 Min. bei mittlerer Hitze rösten, bis die Samen knistern. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Samen beiseitestellen.

2. Den Chicorée waschen und ggf. die äußeren Blätter entfernen. Den Chicorée quer in feine Streifen schneiden, den Strunk aussparen. Die Birnen waschen, abtropfen lassen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel in ca. 5 mm dicke Spalten schneiden. Die Blätter und Stiele der Physalis entfernen, Beeren waschen, trocken tupfen und halbieren. 

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18. Dezember 2019