REZEPTE

Ausgebackene Schwarzwurzeln

für 2 Personen ZUTATEN: 300 g Schwarzwurzeln • Saft von ½ Zitrone • 5 EL Senf • ½ TL Currypulver • ½ TL gemahlene Kurkuma • Salz • Pfeffer aus der Mühle • 70 g Maisflakes • 25 g Maismehl • Öl zum Braten

aus dem Buch "REGIONALE WINTERKÜCHE: SOJA- UND WEIZENFREI, VEGAN“ von Miriam Emme, Daniela Friedl. Eugen Ulmer Verlag, 19,90 Euro. FOTO: FOTOGRAF AUS „REGIONALE WINTERKÜCHE“, VERLAG E. ULMER, MIRIAM EMME

1. Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser abbürsten, schälen und in etwa 15 cm lange Stücke schneiden. Dabei am besten Handschuhe tragen. Die Stücke mit dem Zitronensaft beträufeln.

2. Den Senf mit Curry und Kurkuma mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Konsistenz zu dick sein, mit etwas Wasser verrühren. Die Maisflakes mit den Händen grob zerdrücken und auf einen flachen Teller geben.

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9. März 2020