REZEPTE

Koriander-Walnuss-Frikadellen mit Rotkohlsalat

Zutaten für 4 Portionen : Für den Rotkohlsalat: 5 EL Zitronensaft •100 g Rosinen •3 EL Olivenöl •1/4 Rotkohl •Salz •Pfeffer; Für die Koriander-Walnuss-Frikadellen: 1 Handvoll Walnüsse • 450 g Tofu •2 TL 5-Gewürz-Pulver •2 rote Zwiebeln •6 EL Reismehl •2 EL Sojasauce •3 Zweige frischer Koriander •1 TL Salz • Öl zum Braten Für die Orangen Soja-Sauce: 4 EL süße Sojasauce •1 TL Sambal Oelek •10 EL Orangensaft •2 EL Soja-Sauce •2 EL Agavensirup • 2 EL Ketchup •2 TL Speisestärke

Aus dem Buch: VEGAN GENIAL, Josita Haranto, NeunZehn Verlag, 19,95 Euro; Foto © Sebastian Happe-Hartanto, NeunZehn Verlag

1. Für den Rotkohlsalat die Rosinen etwa 1/2Std. im Zitronensaft einweichen. Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden und leicht salzen. 10 Min. ziehen lassen. Eingeweichte Rosinen mit Olivenöl sehr fein pürieren und mit den Rotkohlstreifen gut durchkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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21. November 2019