REZEPTE

Flohsamen-Karottenbrötchen

für 12 Portionen Zutaten: 300 g Dinkelmehl type 1050 • 200 g Dinkelmehl • 2 eL Flohsamenschalenpulver • 2 tL Kristallines Speisesalz • 200 g Karotten • 80 g gemischte Körner nach Wahl • 1 Würfel Hefe • 360 ml lauwarmes Wasser

Raab Vitalfood; NeunZehn Verlag/Foto © Stina Spiegelberg

1. Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl, Flohsamenschalenpulver und Speisesalz in eine große Schüssel geben und vermengen.
2. Karotten nach Bedarf schälen oder waschen, fein raspeln und mit 150 g gemischten Körnern zu den trockenen Zutaten geben.
3. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, zu den restlichen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas mehr Wasser zugeben. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 90 Min. gehen lassen.
4. Den Teig in 12–15 gleichmäßige Portionen teilen, in die gewünschte Form bringen, mit einem Messer kreuzförmig einschneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech erneut ca. 10 Min. gehen lassen. Im Ofen bei 180° C Ober-/Unterhitze ca. 15 Min. backen, dann auskühlen lassen und servieren.

MEHR

25. September 2019