REZEPTE

Schnitzel Wiener Art mit Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Portionen: 12 Stücke Sojachunks (je nach Größe weniger oder mehr) •Salz • 3 Knoblauchzehen •3 EL Kichererbsenmehl in 200 ml Wasser • 140 g Semmelbrösel •Rapsöl zum Frittieren •1 Zitrone, in Spalten geschnitten •1 kg Kartoffeln, festkochend •1/2Bund Petersilie (oder Schnittlauch) •1 kleine Zwiebel •150 ml Apfelessig • 150 ml Sonnenblumenöl •Salz •Pfeffer •evtl. etwas Wasser

Aus dem Buch: VEGAN ÖSTERREICH Kristina Unterweger und Arnold Pöschl, NeunZehn Verlag, 19,95 Euro; Fotos © Arnold Pöschl, NeunZehn Verlag

1. Die Sojachunks nach Packungsanleitung vorbereiten. Flach drücken und mit etwas Salz einreiben. Den Knoblauch schälen, reiben und auf den Chunks verteilen.

2. Für die Panade ein Gemisch aus Kichererbsenmehl und Wasser zubereiten. Die Brösel auf einen weiteren Teller geben. Die Chunks durch das Kichererbsengemisch ziehen, dann in den Semmelbröseln wenden. Das Frittieröl erhitzen und die Schnitzel darin goldbraun braten.

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24. November 2019