REZEPTE
1. für das Wacholder-Öl Wacholderbeeren und Öl vermischen. Den Mix für mind. 48 Std. durchziehen lassen. Zweimal durch ein Spitzsieb (chinois) geben.
2. für die Suppe Mandelmilch, Säfte und Salz vermischen. Zweimal durch ein Spitzsieb geben. Xanthan hinzufügen und erneut vermischen. Eventuell etwas Salz hinzufügen.
3. Zum Anrichten einen EL Birnenwürfel und einen tL Selleriewürfel jeweils in die Mitte der Suppenteller geben. Mit einem löffel Wacholder-Öl darüber träufeln. Suppe darüber gießen und mit Sauerampfer und Borretschblüten garnieren.
5. November 2019