REZEPTE

Thai-Erdnuss-Suppe

Zutaten für 4–6 Portionen : 4 EL Gemüsebrühe • 3 Frühlingszwiebeln, gewürfelt • 1 Selleriestange, gewürfelt • 1 große Karotte, gewürfelt • 1/2rote Paprikaschote, entkernt und gewürfelt • 1 jalapeño, fein gehackt • 2 EL frischer Ingwer, gewürfelt • 1 mittelgroßer Brokkoli-Kopf, gehackt • 1/2EL Zitronengras, fein gehackt (nur den weißen teil verwenden!) • 3/4 Tasse Wasser • 400 g Kokosmilch • α1/3tasse Erdnussmus • 2 EL Sojasauce • 1 tL Sambal Oelek (chilipaste) • Meersalz • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Aus dem Buch: DAS OFFIZIELLE KOCH BUCH ZUR CHINA STUDY, LeAnne Campbell, riva Verlag, 19,99 Euro; fotos: riva verlag/LeAnne Campbell

1. Gemüsebrühe in einen großen Suppentopf geben und frühlingszwiebeln, Sellerie, karotte, Paprika, Jalapeño, Ingwer, Brokkoli und Zitronengras bei mittlerer Hitze dünsten, bis das Gemüse weich ist.

2. Wasser, kokosmilch, Erdnussmus und Sojasauce zufügen. Hitze auf mittlere temperatur reduzieren und gut umrühren. ca. 15 Min. köcheln lassen.

3. Sambal oelek zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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7. November 2019