REZEPTE

Bananenbrot

Zutaten für 1 Kastenform, 25 cm Länge: 130 g helle Quinoa •160 g Dinkelmehl (Type 630) •2 gehäufte TL Weinsteinbackpulver •1 Prise Meersalz •1 gehäufter TL gemahlener Zimt •4 Bananen •60 ml Kokosöl plus etwas zum Einfetten der Kastenform •3 EL Ahornsirup •50 ml Pflanzendrink (z. B. Mandeldrink oder Haferdrink) •1 kleiner EL Apfelessig

Aus dem Buch: Green Love Lea Green, GrünerSinn-Verlag, 24,95 Euro; bestellen unter www.greenlove.de, Blog: www.veggi.es. Foto: Lea Green

1. Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich spülen. Quinoa mit 290 ml Wasser in einem Topf erhitzen. Sobald die Quinoa kocht, Hitze reduzieren und die Quinoa 15–17 Min. gar köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Quinoa abschließend ohne Hitze 10 Min. bei geschlossenem Topfdeckel quellen lassen.

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5. Dezember 2019