REZEPTE

Ginger-Cookies

Zutaten für 20–25 Stück: 3 EL Maulbeeren  30 g Ingwer (geschält gewogen)  100 g Dinkelvollkornmehl  2 EL Süßlupinenmehl  1 EL Guarkernmehl  1/2 TL gemahlene Vanille  2 TL Weinstein-Backpulver  1/2 TL Natron  1 Prise Salz  130 ml Ahornsirup  140 g flüssiges Kokosöl  70 ml Pflanzendrink  1 Bio-Zitrone  250 g kernige Getreideflocken

Aus dem Buch: Free your food!, Larissa Häsler, Unimedica, 19,80 Euro. Foto: unimedica/© Larissa Häsler

1. Maulbeeren in etwas Wasser ca. 5 Min. einweichen. Ingwer schälen und fein hacken. Dinkelvollkornmehl, Sü ßlupinenmehl, Guarkernmehl, Vanille, Weinstein-Backpulver, Natron und Salz vermengen. Ahornsirup, flüssiges Kokosöl, Pflanzendrink, gehackten Ingwer und Schalenabrieb der Zitrone zugeben und glatt rühren. Anschließend die Getreideflocken unterheben.

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22. November 2019