REZEPTE

Mandelschokoladen-Trüffel

Zutaten für 24 Trüffel: 65 g weiche Datteln, entsteint und gehackt •35 g Cashewkerne, 3 Std. in heißem Wasser eingeweicht und abgegossen •3 EL Mandelmus •60 g ungesüßtes Kakaopulver •4 EL Dattelzucker • 1 Stück (6 cm) Vanilleschote, aufgeschnitten und ausgekratzt (oder 1 TL Vanilleextrakt) •gemahlene Mandeln, zum Wenden der Trüffel

Aus dem Buch: DAS HOW NOT DO DIE KOCHBUCH Dr. Michael Greger mit Gene Stone, Unimedica, 24 Euro. fotos: unimedica/© 2017 by Michael Greger

1. Datteln und Cashewkerne in eine Küchenmaschine geben und zu einer Paste pürieren. Mandelmus hinzufügen und untermixen. Kakaopulver, Dattelzucker, Vanillemark und 1 TL Wasser zugeben. So lange mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Etwas von der Masse zwischen den Fingern zusammendrücken, um zu prüfen, ob es zusammenklebt. Ist die Masse zu trocken, etwas mehr Wasser untermixen ( je 1 TL pro Durchgang), bis sie sich zu Kugeln formen lässt. Ist die Mischung zu feucht, diese 20 Min. im Kühlschrank kalt stellen, damit sie sich setzt und fester wird. Ist sie danach immer noch zu feucht, etwas mehr Kakaopulver unterkneten ( je 1 TL pro Durchgang).

MEHR

1. Dezember 2019