REZEPTE

Mandeln-deluxe-Cookies

Zutaten für 16 Cookies: 200 g Mandeln, roh, zu Mehl verarbeitet, oder 190 g Mandelmehl • 3 EL braunes Reismehl •2 EL Leinsamen, gemahlen •1/2TL feinkörniges Meersalz •1 TL Backpulver •200 g Mandelmus, roh oder geröstet •105 ml reiner Ahornsirup •1/2TL reiner Mandelextrakt •6 EL Kokosraspel, ungesüßt, zum Rollen •5–6 EL Himbeer-Mandel-Chia-Marmelade oder Marmelade Ihrer Wahl

Aus dem Buch: OH SHE GLOWS FÜR JEDEN TAG Angela Liddon, Unimedica, 29 Euro. Fotos: © Ashley McLaughlin

1. Ofen auf 180° C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

2. In einer Küchenmaschine Mandelmehl, braunes Reismehl, gemahlene Leinsamen, Salz und Backpulver vermischen, nur kurz verarbeiten, bis alles gut vermischt ist.

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23. November 2019