REZEPTE

Linzertörtchen

Zutaten für 12 kleine Tarteringe, 10 cm Ø: Für den Teig: 1 Vanilleschote •100 g Haselnüsse, geröstet und gerieben •100 g gemahlene Mandeln •200 g Weizenmehl Type 550 • 1/2TL Weinsteinbackpulver •120 g Rohrzucker •1 Prise Meersalz • abgeriebene Schale von einer halben Biozitrone •1 TL Zimtpulver • 1/4TL gemahlene Nelken •150 g Kokosfett •2 EL (1 Schnapsglas) Rum Für die Füllung: 250 g Himbeerkonfitüre •2 EL (1 Schnapsglas) Kirschwasser Für die Dekoration: evtl. etwas Puderzucker

Aus dem Buch: Vegan & süSS, Bernd Siefert, Matthaes Verlag, 24,90 Euro. © Matthaes Verlag Fotograf Matthias Hoffmann

1. Für den Teig die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauslösen. Haselnüsse mit Mandeln, Mehl, Backpulver, Rohrzucker, Salz und den Gewürzen mischen, dann nach und nach das Kokosfett, den Rum und 80 ml kaltes Wasser unterkneten. In Folie einwickeln und ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Teig halbieren. Die eine Hälfte ausrollen und in kleine Tortenringe einlegen, dann aus der zweiten Hälfte Würste rollen, die Ränder damit auslegen.

MEHR

4. Dezember 2019