Vegan-Klischee adé! - Teil 3

Dass eine vegane Ernährung den Proteinbedarf des Menschen decken kann, betonte bereits 1946 der Ernährungswissenschaftler Dr. David Mark Hegsted. Er beschrieb, dass eine auf Getreide basierende, rein pflanzliche Ernährung den Proteinbedarf des Menschen bei ausreichender Kalorienzufuhr vollständig abdecke. Die überholte Kritik an pflanzlichen Proteinen fußt lediglich auf frühen Tierversuchen, in denen Nagetieren unterschiedliche Protein-Arten verfüttert wurden. Anhand deren Wachstum wurden dann Rückschlüsse auf die Proteinqualität gezogen. Da pflanzliche Proteine aber oft von jenen Aminosäuren weniger aufweisen, an denen Ratten einen höheren Bedarf als Menschen haben, können diese Experimente irreführend sein und pflanzliches Protein fälschlicherweise als minderwertig darstellen.

MEHR