Eyernockerl

1. Mehl, EyWeiß, EyGelb, Salz vermischen, Margarine schmelzen und mit der Pflanzenmilch untermixen, Teig gut abschlagen und ca. 30 min ruhen lassen.

2. Salzwasser zum Kochen bringen, mit 2 Teelöffeln Nockerl aus dem Teig ausstechen (dazw. immer wieder ins Kochwasser tauchen), dabei rasch arbeiten, damit die Nockerl zügig gemeinsam ins Kochwasser kommen. Schwimmen die Nockerl an der Oberfläche, noch 5–7 min im siedenden Wasser ziehen lassen (das Wasser soll nur leicht köcheln).

3. VollEy mit Wasser, Eyerwürze und Pfeffer klümpchenfrei verrühren.

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