Suppenzeit! Kleines Grundlagen-Brevier

Mmmh, wie lecker! Warme Suppen sind perfekt, um sich an kalten Tagen aufzuwärmen und neue Kräfte zu tanken. Klare Gemüsesuppen eignen sich dafür hervorragend – vor allem als Vorspeise. Ihren typischen Geschmack erhalten sie durch Gemüsebrühen mit (Wurzel-)Gemüse wie Karotten, Pastinaken und Petersilienwurzeln. Gedünstete Zwiebeln verleihen ihnen ein herzhaftes Aroma. Auch Kohlrabi, Sellerie, Erbsen, Lauch, Reis oder Nudeln eignen sich als Einlage. Exotische Zutaten wie Zitronengras verwandeln sie raffiniert. Zum Garnieren finden Petersilienblätter oder Thymian-Zweige Verwendung, damit die Gemüsesuppen rundum appetitlich aussehen. Klassiker in der Küche sind auch Kartoffel-, Möhren- und Kürbiscremesuppen. Dafür werden Gemüsestücke fein püriert. Mit Hokkaidos kommen die Suppen besonders schnell auf den Tisch. Sie werden einfach mit der Schale verarbeitet. Gut zu wissen: Ihr hoher Gehalt an Betacarotin sorgt für die orange Farbe und stärkt das Immunsystem. Auch der Muskatkürbis ist bei Feinschmeckern beliebt. 

MEHR