REZEPTE

Günkohlsalat

für 2 Personen ZUTATEN: 150 g Grünkohl • 2 Möhren (100 g) • ½ Apfel • 1 ½ EL Mandelmus • 1 EL geschälte Hanfsamen (ersatzweise Sonnenblumenkerne) • 4 EL frisch gepresster Orangensaft • 1 EL Rosinen (nach Belieben) • Salz

aus dem Buch "Peace Food - Vegan einfach schnell", Ruediger Dahlke, Gräfe und Unzer Verlag, 19.99 Euro. FOTOS: © GRÄFE UND UNZER VERLAG / JOERG LEHMANN

1. Grünkohlblätter waschen, abtropfen lassen und sehr (!) fein hacken. Die Möhren putzen und fein reiben. Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und fein reiben.

2. Mandelmus und Hanfsamen mit dem Orangensaft verrühren und unter die vorbereiteten Salatzutaten mischen. Nach Belieben die Rosinen zugeben. Den Salat mit Salz abschmecken.

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6. März 2020