REZEPTE

Cremige Misosuppe, Shiitake- Pilze, Meeresgemüse

Zutaten für 4–6 Portionen Zutaten: für die Basissuppe: 1,5 l Wasser • 55 g shiro Miso • 120 g Pinien-Kerne • 30 g cashewkerne • 1 EL agavendicksaft • 1 EL Dulse-Flocken • salz • Pfefferfür die shiitake-Pilze: 80 g shiitake-pilze • 1 EL olivenöl • 1 EL nama shoyu • 1 EL Zitronensaft Zum garnieren: 15 g hijiki-algen, eingeweicht und abgetropft • 15 g Wakame-Algen, eingeweicht und abgetropft (evtl. fein gehackt, wenn sie mögen) • Gomasio zum garnieren (optional)

Aus dem Buch: Everyday Raw EXPRESS Matthew Kenney, Unimedica, 19,80 Euro; foto: unimedica/© Adrian Mueller

1. Alle Zutaten für die Basissuppe in einem Hochgeschwindigkeitsmixer glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Shiitake-Pilze mit olivenöl, nama Shoyu und Zitronensaft mischen. Mind. 30 Min. ziehen lassen.

3. Vor dem Servieren Shiitake-Pilze, Hijiki und Wakame in die cremige Suppe einrühren. Evtl. mit Gomasio garnieren.

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5. November 2019