REZEPTE

Pasta mit Möhrengrünpesto, getrockneten Aprikosen und gerösteten Sonnenblumenkernen

ZUTATEN FÜR 2 Personen: PESTO: • 1 Bund Möhrengrün • 100 g Cashewkerne • 2 EL Hefeflocken • 1 EL Ahornsirup • 3 Knoblauchzehen • Saft einer halben Zitrone • 100 ml Rapsöl • 100 ml Olivenöl • Salz und Pfeffer ZUTATEN: • 50 g Sonnenblumenkerne • 3 Möhren • 250 g Spaghetti • 3 EL Olivenöl • Rucola

Restaurant Die FETTE BEETE, Kristina Mohr und Jessica Wolf. Foto: JÖRG NOUVERTNÉ

1. Möhrengrün sehr gründlich waschen, grob hacken und mit allen Zutaten im Hochleistungsmixer oder der Küchenmaschine pürieren.

2. Sonnenblumenkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten.

3. Die getrockneten Aprikosen in Streifen schneiden.

4. Die Möhren fein raspeln. Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen.

8. Juli 2020