REZEPTE

Pizza mit Spinat und Artischockenherzen

für 2 Personen ZUTATEN: 125 g fein gemahlener Weizenschrot • 125 g Weizenmehl • ½ TL Salz • ¼ Tüte Trockenhefe • 2 EL Olivenöl • 200–250 ml handwarmes Wasser FÜR DEN BELAG: ½ Stange Lauch • 1 EL Rapsöl • Salz, Pfeffer • 2 Knoblauchzehen • 1 große Tüte Blattspinat • 2 EL ungesalzene Cashewkerne • ½ TL Knoblauchpulver • 1 EL Nährhefe (optional) • 1 Dose Artischockenherzen • 4 EL rohe Pinienkerne

Aus dem Buch „GREEN BONANZA – REZEPTE FÜR MEHR GRÜN AUF DEM TISCH“, Mia Frogner. Jan Thorbecke Verlag, 12 Euro. FOTO: JOSEFIN LINDNER © 2017 JAN THORBECKE VERLAG, OSTFILDERN

1. Den Schrot und das Mehl in einer Rührschüssel mit Salz und Trockenhefe mischen, das Olivenöl mit dem handwarmen Wasser vermischen. In die Mehlmischung eine Kuhle drücken und die Flüssigkeitsmischung hineingießen. Von Hand gründlich durchkneten, bis Sie einen geschmeidigen Teig erhalten, am besten direkt auf der bemehlten Arbeitsfläche. Dann den Teig zurück in die Schüssel geben. Mit Klarsichtfolie und einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.

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7. März 2020