REZEPTE

Bratapfelmarmelade

Zutaten für ca. 5 Gläser à 250 ml: 1 kg Äpfel • 4 EL vegane Margarine • 4 EL gehackte Mandeln • ½ TL Salz • 400 ml Apfelsaft • Saft von 1 Zitrone • 100 g kalte Marzipanrohmasse • 100 g Rosinen • 500 g Gelierzucker (2:1) • 2 TL Zimt

Aus dem Buch: BUTTERKUCHEN UND QUITTENBROT Helene Holunder, Jan Thorbecke Verlag, 20 Euro. FOTO: HELENE HOLUNDER (C) 2017 JAN THORBECKE VERLAG, OSTFILDERN

1. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Stücke schneiden. In einem ausreichend großen Topf die Margarine erhitzen, die Mandeln darin anbraten, dann das Salz und die Äpfel hinzufügen, ebenfalls anbraten.

2. Den Apfelsaft und den Saft der Zitrone unterrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

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15. Dezember 2019