REZEPTE

Rosenkohl mit Maroni

für 2 Personen ZUTATEN: 250 g Rosenkohl • Salz • 1 Zwiebel • 1 EL veganes Zwiebelschmalz • 1 TL Fenchelsamen • 150 g vorgegarte Maroni • Öl zum Braten • Pfeffer aus der Mühle • 7 Walnusskerne

aus dem Buch "REGIONALE WINTERKÜCHE: SOJA- UND WEIZENFREI, VEGAN“ von Miriam Emme, Daniela Friedl. Eugen Ulmer Verlag, 19,90 Euro. FOTO: FOTOGRAF AUS „REGIONALE WINTERKÜCHE“, VERLAG E. ULMER, MIRIAM EMME

1. Den Rosenkohl waschen, putzen, den Strunk kreuzförmig einschneiden und den Rosenkohl anschließend in Salzwasser etwa 15 Min. kochen.

2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Zwiebelschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Dann die Fenchelsamen hinzugeben.

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7. März 2020