Zutaten für 15 Stück: Für die Füllung: 125 g getrocknete Cranberrys 1 TL Zitronensaft 1 TL gemahlene Flohsamenschalen Für den Teig: 250 g Mandeln 140 g Buchweizen 75 g Cashewnüsse 200 g Agavendicksaft Saft von 1/2 Zitrone 1 Msp. Vanillepulver Salz Außerdem: feiner Birkenzucker zum Bestreuen runde Ausstecher mit und ohne Loch (6 cm Ø)
Aus dem Buch: Simpl y Raw Bakery Gabriele Danek, GU, 19,99 Euro; Foto: Gräfe und Unzer Verlag/Wolfgang Schardt
1. Für die Füllung die Cranberrys in einer Schüssel mit 220 ml Wasser bedecken und mind. 4 S td. einweichen. Dann die Cranberrys mit dem Einweichwasser, dem Zitronensaft und den Flohsamenschalen im Blender fein mixen.