REZEPTE

Faschierte Laibchen (Frikadellen) mit Kartoffelpüree

für 2 Personen ZUTATEN FÜR DIE LAIBCHEN • 250 g Sojagranulat • 85 g Weizenkleber- Mehl • 50 g Dinkelmehl • 75 ml Gemüsebrühe • 270 ml Wasser • 70 g scharfer Senf • 20 g Tomatenmark • Rosmarin, Majoran, Oregano, • Kümmel, gemahlen • 1 Handvoll Semmelwürfel • Öl ZUTATEN FÜR DAS PÜREE • 800 g mehlige Kartoffeln • Salz • 200 ml Sojamilch, ungesüßt • 2 EL vegane Margarine • Muskatnuss, frisch gerieben

Von Irene und Karl Charly Schillinger. FOTOS: LUIZA PUIU

1. Die Zutaten in einer großen Schale gründlich miteinander vermischen und 15 Minuten rasten lassen. Erneut gut durchkneten und gegebenenfalls mit Wasser beziehungsweise Semmelwürfel trockener oder feuchter machen. Die Masse sollte am Ende zwar feucht, aber nicht glitschig sein. 

2. Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. In einen Topf mit Salzwasser geben, aufkochen lassen und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Danach die Kartoffeln abseihen.

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12. April 2020