REZEPTE
1. Das Öl in einem topf erhitzen, die Wildreismischung darin andünsten. Wasser dazugeben und aufkochen. Den reis etwa 15 Min. vorgaren.
2. Inzwischen die Möhren waschen, schälen und in dünne, etwa 2 cm lange Streifen schneiden. Den pflanzlichen Sahne-ersatz und die Möhrenstreifen zum reis geben und weitere 10–15 Min. garen.
3. Mangos schälen, das Fruchtfleisch erst vom Stein, dann der länge nach in Spalten schneiden und die Spalten 1–2-mal quer durchschneiden.
4. Erbsen und Mangos zum reis geben und 3 Min. mitgaren. Den Eintopf mit Meersalz und Gewürzen abschmecken. Vor dem Servieren den Schnittlauch unterrühren. Serviertipp: Den Eintopf mit Limettenspalten anrichten.
8. November 2019