REZEPTE

Gemüsebouillon

ZUTATEN FÜR DIE SUPPE: • 1 gelbe Zwiebel • 2 EL Öl • 3 Karotten • 1 dicke Scheibe Knollensellerie • 2 gelbe Rüben • etwas frische Petersilie • evtl. 1 Stange Lauch • einige Pfefferkörner • Salz

Von Irene und Karl Charly Schillinger. FOTOS: LUIZA PUIU

1. Die äußerste erdige Schicht der Zwiebel abschälen. Dann die Zwiebel in der trockenen Schale halbieren und beide Hälften mit den Schnittflächen nach unten in ein paar Tropfen Öl in einer Pfanne sehr dunkel anrösten.

2. Einen Topf mit 3 Liter Wasser aufstellen. Die Karotten, die Knollensellerie und die gelben Rüben in grobe Stücke schneiden. Anschließend das Gemüse, etwas Petersilie, die Pfefferkörner und die Zwiebelhälften samt Schale in das kochende Wasser geben.

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11. April 2020