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Vegan-Klischee Adé! - Teil 5

Sein Buch „Vegan-Klischee ade!“ gilt als neues Grundlagenwerk zur sicheren und vollständigen Nährstoffversorgung in der veganen Ernährung. In seinem neuen „Vegan-Klischee ade!“-Kochbuch (ab 17.2.) präsentiert Niko Rittenau gemeinsam mit Vegan-Kochexperte Sebastian Copien neben vielen Rezepten auch Warenkunde, Alltagstipps u. v. m. Seinen für das Buch eigens kreierten veganen Ernährungsteller erklärt er hier.

Von Niko Rittenau. FOTO: TATYANA KRONBICHLER

Der Ernährungsteller (rechts oben) orientiert sich am „Healthy Eating Plate“ der Harvard T. H. Chan School of Public Health und wurde von mir speziell auf vegane Bedürfnisse angepasst. Er ist in fünf Kategorien eingeteilt: Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst sowie Nüsse/Samen. Wichtig ist ein regelmäßiger Verzehr von Lebensmitteln aus allen fünf Bereichen.

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8. März 2020