REZEPT

Cremige Tomaten-Kokos-Suppe

Zutaten für 2 Portionen: 1 Dose gewürfelte Tomaten • 1 Dose Kokosmilch • 250 ml Gemüsebrühe • 5 Blätter frisches Basilikum • 1 kleine Zwiebel

Aus dem Buch: Schnelle Vegane Küche, Sojafrei & Einfach, Daniela Friedl, Freya Verlag, 14,90 Euro; Foto: Pixabay (byrev)

1. Die Zwiebel schälen, fein hacken und im kokosfett aus der Dose (der harte teil, der sich etwas absetzt) anbraten.
2. Die tomaten und die Basilikumblätter hinzufügen.
3. Mit Gemüsebrühe und kokosmilch aufgießen.
4. Aufkochen lassen und vor dem Servieren fein pürieren.

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31. Oktober 2019