GENUSS
Gute vegane Saucen brauchen Raffinesse.
Die Grundlage einer gelungenen Sauce auf Pflanzenbasis sind freigesetzte Aromen aus Gemüse und Gewürzen, die sich harmonische verbinden. Deshalb werden Basiszutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Suppengemüse und Pilze in Öl kräftig angeröstet, bis sie Farbe annehmen, bevor sie mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgegossen werden. Mitgebratenes Tomatenmark gibt noch mehr Geschmack. Gewürze, gute Weine, Sherry, dunkles Bier, Senf oder Balsamico vollenden die rein pflanzlich-delikate Komposition.
21. Mai 2020