REZEPTE

Hauptspeise "Sunset-Bowl"

für 4 Personen Zutaten: 1 kleiner Kopf Rotkohl • Weißweinessig • Rohrzucker • Salz • 2 rote Bete • 1 Granatapfel • 400 g gekochter schwarzer Reis • 1 rote Zwiebel • 1 el agavendicksaft • Zimt • 1 Paprika • 150 g gebrannte Haselnüsse • 16 Stück getrocknete, in Öl eingelegte tomaten • 1 große Aubergine • Olivenöl • etwas frischer Thymian • 1 Knoblauchzehe, gehackt • 400 g Baby-Blattspinat

Von Tanja Calze; Foto: Velo

1. Den Rotkohl mit dem Gemüsehobel fein reiben und etwas Essig, Salz und Zucker dazugeben. Gut durchkneten und ruhen lassen.
2. Rote Bete mit dem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten.
3. Granatapfel entkernen.
4. Den gekochten Reis mit der fein gewürfelten Zwiebel anbraten. Salz, Zimt und Agavendicksaft hinzufügen. Ruhen lassen.
5. Paprika in dicke Streifen schneiden, in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern. Ruhen lassen.
6. Auberginen würfeln, in Olivenöl anbraten. Salz, Thymian und Knoblauch dazugeben.
7. Blattspinat waschen und auf große Bowls verteilen. Die vorbereiteten Komponenten und die übrigen Zutaten darauf anrichten.

TIPP und INTERVIEW

19. September 2019