REZEPTE

Herbstliche Maronischaumsuppe

Zutaten für 2 Personen: 100 g geschälte, gegarte Maroni • 1 kleine Zwiebel • 250 ml Gemüsebrühe • 50 ml aufschlagbare pflanzliche Sahne • Öl • Zimt

Aus dem Buch: Schnelle vegane Küche. sojafrei & einfach Daniela Friedl, Freya Verlag, 14,90 Euro; Fotos: daniela friedl

1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
2. In etwas Öl anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
3. Die Maroni hinzugeben und alles kurz aufkochen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Sahne aufschlagen.
5. Die Suppe fein pürieren, mit der Sahne verzieren und mit etwas Zimt bestreuen.

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4. November 2019