REZEPT

Brotsuppe mit Bärlauch

Zutaten für 2 Portionen: 150 g gereiftes Brot • 2 Zwiebeln • 1 handvoll Bärlauchblätter • 1 l Wasser • 5 EL Olivenöl • Streuwürze

Aus dem Buch: Vegane Volksküche, Gabriele-Verlag Das Wort, 19,90 Euro; Fotos © Gabriele-Verlag Das Wort GmbH, Marktheidenfeld

1. Brot in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, fein schneiden, in einem topf in olivenöl glasig dünsten.
2. Brotwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
3. Einen Liter Wasser dazugießen und 5 Min. kochen lassen.
4. Pürieren.
5. Den fein geschnittenen Bärlauch unterrühren und mit der Streuwürze abschmecken. Heiß servieren.

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30. Oktober 2019