REZEPTE

Hochstapler mit Ratatouille

für 4 Burger ZUTATEN: 200 g Mungobohnen • 4 Knoblauchzehen • 2 TL grünes Pesto ohne Parmesan • 50 g Paniermehl • ½ TL Salz • 1 Prise Pfeffer • 2 kleine Zucchini • 3 Rispentomaten • 1 gelbe Paprika • 5 Zweige Rosmarin • 6–8 EL Olivenöl • 2 EL Balsamicocreme • 4 Handvoll Feldsalat • 4 Burgerbrötchen nach Wahl • 6–8 EL vegane Cheese Sauce

Aus dem Buch BURGERGLÜCK: KREATIVE VEGANE IDEEN FÜR DEN PERFEKTEN GENUSS Larissa Häsler, Unimedica, 19,80 Euro. FOTO: © LARISSA HAESLER

1. Mungobohnen ca. 4 Stunden einweichen, dann in reichlich frischem Wasser ca. 30 Min. garen und anschließend das restliche Wasser abgießen. Knoblauch abziehen und grob hacken, die Hälfte davon mit Mungobohnen und Pesto pürieren, dann Paniermehl untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und aus der Masse acht dünne Pattys formen.

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15. April 2020