REZEPTE

Tofu-Saté mit Zuckerschotenhirse

für 4 Portionen ZUTATEN: 4 EL Sojasauce • 2 EL Ahornsirup • 1–2 TL Sambal oelek • 2 EL Limettensaft • Pfeffer • 400 g Tofu natur • 20 g Ingwer • 250 g Zuckerschoten • 1 Bd. Frühlingszwiebeln • 1 EL Öl • 200 g feine Hirse • 1 TL Kurkumapulver • ½ l Gemüsebrühe • 180 g Erdnussmus • 160 ml Kokosmilch (Dose) • Salz • Öl zum Einfetten • 12 Spieße

Aus dem Buch „EXPRESSKOCHEN VEGAN“, Martina Kittler, Gräfe und Unzer Verlag, 8,99 Euro. FOTO: © GRÄFE UND UNZER VERLAG / ANKE SCHÜTZ

1. Den Ofengrill oder Backofen auf 250° vorheizen. Sojasauce, Ahornsirup, Sambal oelek und Limettensaft in einer Schale verrühren und pfeffern. Den Tofu trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. In die Marinade legen und darin wenden. Die Spieße wässern.

2. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Zuckerschoten waschen, größere schräg halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und weiße und hellgrüne Teile getrennt in feine Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und Hirse, Ingwer und das Weiße der Zwiebeln darin ca. 2 Min. anbraten. Kurkuma einrühren, alles mit der Brühe aufgießen und aufkochen. Dann zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Min. quellen lassen.

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29. Mai 2020