REZEPTE

Sweetpotatoe Supercrunch

für 4 Burger ZUTATEN: 250 g Brokkoliröschen • 550 g Süßkartoffeln (geschält) • 1 TL Salz • 120 g Maismehl • 1 Prise Pfeffer • 2 Handvoll Feldsalat • 100 g veganer Camembert • 100 ml Wasser • 90 g Cornflakes • 4 EL Rapsöl • 6 EL eingekochte Preiselbeeren • 4 Burgerbrötchen nach Wahl

Aus dem Buch BURGERGLÜCK: KREATIVE VEGANE IDEEN FÜR DEN PERFEKTEN GENUSS Larissa Häsler, Unimedica, 19,80 Euro. FOTO: © LARISSA HAESLER

1. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Süßkartoffeln in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Brokkoli und Süßkartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit Salz bestreuen und im Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15–20 Minuten backen.

2. Anschließend mit einem Pürierstab grob pürieren, dabei noch Stücke übrig lassen. 60 g Maismehl untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu vier Pattys formen.

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14. April 2020