REZEPTE

Kürbis-Apfel-Suppe

Zutaten für 4–6 Portionen: für den Grundfond: 3 l Wasser • 1 Sellerieknolle • 2 Porreestangen • 4 Möhren • 1 Zwiebel • 1 Chilischote • 50 g Ingwer • Pfeffer • Salz; für die Suppe: 2 EL Schlagfix Rapsöl mit Buttergeschmack • 1 Zwiebel, groß • 1 Kartoffel • 1 tL Curry • 750 ml Gemüsebrühe • 2 EL Kurkuma • 40 g Ingwer • 500 g Hokkaido Kürbisfleisch • 2 Paprika • 1 Fenchelknolle • 2 Äpfel • 1 Lorbeerblatt • 300 ml Schlagfix Schlagcreme universell • 2 EL Brandy • 1 Prise Meersalz, fein • 1 Prise Zucker • etwas Zitronen-Sojajoghurt; für die Dekoration: 50 g Rucola • 5 EL Schlagfix Rapsöl mit Buttergeschmack

Von Schlagfix. Weitere Rezepte auf www.schlagfix.com; Foto: schlagfix/rezept von Carsten Kuschel, Delitzsch

1. Alle Zutaten für den Grundfond ggf. klein schneiden, in einen topf geben, 2 Std. köcheln lassen und etwa um die Hälfte einreduzieren.

5. November 2019