REZEPTE

Feine Karottensuppe

Zutaten für 4–6 Portionen: 500 g Karotten • 3 mittelgroße Zwiebeln • 800 ml Gemüsebrühe • 40 g Margarine • Saft und abgeriebene Schale einer Orange (unbehandelt) • etwas Hafermilch • Salz • Pfeffer, frisch gemahlen • gehackte Minze zum Garnieren

Aus dem Buch: Das tierfreundliche Kochbuch – Hin zur Natur, Gabriele-Verlag Das Wort, 24 Euro; Rezeptfoto © Gabriele-Verlag Das Wort GmbH, Marktheidenfeld

1. Zwiebeln in ringe schneiden und in der Margarine andünsten, bis sie glasig aussehen.

2. karotten in Stückchen schneiden und mit den Zwiebeln dünsten.

3. Die Brühe dazugießen und ca. 15 Min. zugedeckt sanft köcheln lassen. orangensaft und abgeriebene orangenschale dazugeben.

4. Suppe pürieren, je nach konsistenz mit Hafermilch verdünnen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Minze (evtl. mit hafermilch vermischt) garnieren.

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4. November 2019