REZEPT

Möhren-Mango-Suppe mit Weizenfladen

für 4 Portionen Zutaten: für die Suppe: 1 Zwiebel • 400 g Möhren • ca. 10 g frischer Ingwer • 200 ml Kokosmilch • 1 große Mango • ca. 1/2 Chilischote (nach Geschmack und schärfe) • Salz für die Weizenfladen: 200 g Weizenmehl (type 550) • 100 g Wasser oder Sojajoghurt, natur (mit Sojajoghurt werden die Fladen etwas weicher, mit Wasser gelingen sie aber auch!) • ca. 6 EL Olivenöl • ca. 2 tL Salz • ca. 2 tL Kreuzkümmel, ungemahlen • Pflanzenöl zum Ausbacken

Aus dem Buch: MEINE FAMILIE ISST VEGAN Rezepte für mehr vegan im Alltag. Helene Holunder, Thorbecke Verlag, 19,99 Euro; Foto: Pixabay (Silviarita)

1. Die Zwiebel pellen, in Scheiben schneiden und in etwas Öl glasig dünsten, die Möhren und den geschälten Ingwer in Stücke schneiden und hinzufügen. Mit 400 ml Wasser auffüllen und ca. 15 Min. kochen. Die kokosmilch hinzufügen und erhitzen.


2. Die Mango schälen und in Würfel schneiden, die Hälfte der Würfel zu den Möhren geben. Die chilischote aufschneiden, die kerne entfernen, die Schote ebenfalls zu den Möhren geben. 

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29. Oktober 2019