REZEPTE

Tomaten-Bisque mit Linsensalat und Avocadobaguette

Zutaten für 3-4 Personen: 1,2 kg reife Kirschtomaten • 4 kleine Zwiebeln (260 g), abgezogen und in Spalten geschnitten • 250 g Süßkartoffeln, in Stücke geschnitten • 2 EL Kokoschips (40 g) • 6 EL neutrales Rapsöl • 2 TL natürliches Salz • 200 ml milde Gemüsebrühe • 100 ml Orangensaft • 2 cm Ingwer, geschält und fein gewürfelt • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Für den Linsensalat: 150 g Belugalinsen, gewaschen • 1 Orange, filetiert • 3 EL Olivenöl • ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen • 2 EL Limettensaft • 1½ TL natürliches Salz • 1 EL Ahornsirup Für das Avocadobaguette: ½ Baguette, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten • 1 Knoblauchzehe, abgezogen und halbiert • natürliches Salz • 1 große, reife Avocado, in dünne Scheiben geschnitten • 8 Kirschtomaten, geachtelt • Saft von ½ Limette • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Für das Topping: • 4 EL Basilikum, grob gezupft • 4 EL Koriander, grob gezupft

Aus dem Buch: HEFTIG DEFTIG. Sebastian Copien, Südwest-Verlag, 25 Euro. COVER UND REZEPTMOTIV: © HANSI HECKMAIR FÜR SÜDWEST VERLAG

1. Den Ofen auf 220 °C (Umluft/Obergrill) vorheizen. Kirschtomaten, Zwiebeln, Süßkartoffeln und Kokoschips in einer ofenfesten Form mischen, mit Rapsöl beträufeln und mit Salz bestreuen. 15 Minuten im Ofen braun rösten. Anschließend mit Brühe, Orangensaft und Ingwer im Mixer glatt pürieren. Durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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18. Dezember 2019