REZEPTE

Cremesuppe der Champignons

Zutaten für 4 Portionen: 1000 g Champignons (oder andere Pilze) • 2 Zwiebeln (250 g) • 2 EL Bratöl • 3 g. tL gekörnte Brühe (oder 1–2 Brühwürfel) • 550 ml Wasser • saft 1 kl. Zitrone (4–5 EL) • 7 EL Cuisine (70 ml) • 5 tL Petersilie • Thymian • Pfeffer

Aus dem Buch: Vegan super easy Ilja Lauber, NeunZehn Verlag, 16,99 Euro; Foto: NeunZehn Verlag/© Arnold Pöschl

1. Die champignons in 2–3 dicke Scheiben schneiden. Sehr braune Stielenden kappen und etwaige Erde aussondern. Zwiebeln würfeln.

2. Öl in einem großen topf erhitzen. Den riesenhaufen Pilzscheiben da reingeben. häufiger mal durchrühren und zugucken, wie die champignons alsbald in sich zusammenschrumpfen.

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5. November 2019