REZEPTE

Orangentarte

Zutaten für 1 Tarteform 24 cm Ø oder kleine Tartef;rmchen 10 cm Ø: Für den Mürbteig: 1/2Vanilleschote •200 g Weizenmehl Type 405 •1 TL Weinsteinbackpulver • 11/2EL Kichererbsenmehl •125 g vegane Margarine •150 g Zucker • 4 EL Kokosmilch •abgeriebene Schale von einer 1/2Bio-Zitrone • 1 Prise Salz •400 g trockene Erbsen oder Bohnen zum Blindbacken Für die Füllung: 1 Vanilleschote • 90 g Cashewkerne •Saft (250 ml) und abgeriebene Schale von drei Bio-Orangen •50 g Apfelsüße • 30 g Rohrzucker •1 Prise Salz • 1 Prise Safranpulver Für die Dekoration: 2 Orangen • 50 g Orangengelee •2–3 EL Orangensaft

Aus dem Buch: VEGAN & SÜSS, Bernd Siefert, Matthaes Verlag, 24,90 Euro. Foto: © Matthaes Verlag Fotograf Matthias Hoffmann

1. Für den Mürbteig zuerst die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark auslösen. Das Mehl, das Backpulver und das Kichererbsenmehl versieben und dann mit den anderen Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie eingewickelt ca. 1 Std. kalt stellen.

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2. Dezember 2019